На 1 кг капусты - 50 г моркови, 5 г семян укропа или тмина, 50-100 г сахара, 25 г соли.

Заливка: на 1 л воды - 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного, по 5-6 горошин черного и душистого перца.

Капусту и морковь нашинковать и смешать с солью, тмином или укропом и оставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4. В банки с заливкой уложить капусту с приправами и уплотнить. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90 °С.