Сварить мясной бульон. Морковь, корень петрушки и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель, нарезанный кубиками, положить в кипящий бульон, туда же - поджаренный лук и коренья, соль, лавровый лист, перец. Варить 25-30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.