Установлено, что горечь появляется оттого, что в огурцах накапливается слишком много вещества кукурбитаци-на. Количество его во многом зависит от условий выращивания. Если они неблагоприятны - мало солнца, света, влаги, питательных веществ или, наоборот, слишком жарко и влажно, - то развитие огурцов растягивается надолго, кукурбитацин накапливается, огурцы становятся горькими. Поэтому постарайтесь устранить все, что мешает нормальному развитию растений: в холодные дни накройте огурцы пленкой, не поливайте их холодной водой, подкармливайте полным минеральным удобрением.