10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока. Состав заливки: на 5 л воды - 0,5 л столового уксуса, 200-300 г соли, 1,2 кг сахара.

Крупные огурцы с хорошо развитыми семенами вымойте, очистите, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, добавьте уксуса и залейте огурцы маринадом на час. Затем переложите их в банки, пересыпьте семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад отфильтруйте, подогрейте, растворите в нем соль, сахар и залейте огурцы в банках. Пастеризуйте при 90″С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-20 минут.