Для приготовления желе пригодны не вполне зрелые абрикосы, имеющие натуральную кислотность. Плоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножку и ножом из нержавеющей стали разрезают на половинки, удаляют косточки, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2 стакана на 1 кг плодов) и варят до размягчения. Полученную жидкость пропускают через фланелевый фильтр и уваривают на 2/5 первоначального […]

continue reading.....

200 г фруктов, 50 г сахара, 1 яичный белок, 5 г желатина; для соуса - 20 г ягод, 20 г сахара, 40 г воды, 10 г сухого белого вина или ликера.
Фрукты (яблоки, сливы, абрикосы) помыть, вынуть косточки, сердцевины и проварить в воде минут 10-12. Пюре протереть, добавить сахар, яичный белок, замоченный желатин и взбивать на […]

continue reading.....