Зерна горошка вылущить из стручков, пробланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, после чего немедленно охладить в воде. Бланширование зеленого горошка перед замораживанием имеет большое значение, так как при бланшировании разрушаются ферменты в тканях зерен горошка, которые, если они останутся, будут в дальнейшем, при хранении уже замороженного горошка, способствовать его порче, в частности приобретению […]

continue reading.....