Желтки вареных яиц, сахар, соль разотрите с горчицей и разведите небольшим количеством кваса. Влейте полученную смесь в квас и поставьте на холод. Вареные мясные продукты, белок яиц и зеленые огурцы нарежьте кубиками, нашинкуйте зеленый лук, все смешайте, разложите по тарелкам и залейте квасом. Сметану подавайте отдельно. В жаркий день можно положить в тарелки колотый лед.

continue reading.....

200 г фруктов, 50 г сахара, 1 яичный белок, 5 г желатина; для соуса - 20 г ягод, 20 г сахара, 40 г воды, 10 г сухого белого вина или ликера.
Фрукты (яблоки, сливы, абрикосы) помыть, вынуть косточки, сердцевины и проварить в воде минут 10-12. Пюре протереть, добавить сахар, яичный белок, замоченный желатин и взбивать на […]

continue reading.....

Установлено, что горечь появляется оттого, что в огурцах накапливается слишком много вещества кукурбитаци-на. Количество его во многом зависит от условий выращивания. Если они неблагоприятны - мало солнца, света, влаги, питательных веществ или, наоборот, слишком жарко и влажно, - то развитие огурцов растягивается надолго, кукурбитацин накапливается, огурцы становятся горькими. Поэтому постарайтесь устранить все, что мешает нормальному […]

continue reading.....

10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока. Состав заливки: на 5 л воды - 0,5 л столового уксуса, 200-300 г соли, 1,2 кг сахара.
Крупные огурцы с хорошо развитыми семенами вымойте, очистите, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, добавьте уксуса и залейте огурцы маринадом на […]

continue reading.....